Как варить суп с заправкой

1. Основные виды суповых заправок

2. Технология приготовления мучной заправки

1. Растопите 2 ст.л. сливочного масла на сковороде
2. Добавьте 1 ст.л. муки и обжаривайте 2-3 минуты
3. Постепенно влейте 200 мл бульона, помешивая
4. Доведите до кипения и снимите с огня
5. Введите заправку в готовый суп за 5 минут до конца варки

3. Приготовление яично-молочной заправки

• Взбейте 2 яичных желтка с 100 мл молока
• Добавьте 50 мл горячего бульона, постоянно помешивая
• Влейте смесь в суп тонкой струйкой при выключенном огне
• Не допускайте кипения после добавления

4. Важные советы по работе с заправками

Температурный режим

• Мучную заправку добавляют до полной готовности супа
• Яичные и молочные - в почти готовый суп без кипячения
• Масляные - непосредственно в тарелку

Пропорции

• На 2 литра супа: 2 ст.л. муки или 1 яйцо
• Сметаны: 3-4 ст.л. на кастрюлю
• Сливочного масла: 1 ст.л. на порцию

5. Решение возможных проблем

Заключение

Правильно приготовленная заправка значительно улучшает вкусовые качества супа, придавая ему необходимую консистенцию и аромат. Соблюдение технологии и пропорций позволяет добиться идеального результата в домашних условиях. Экспериментируйте с различными видами заправок, подбирая оптимальный вариант для каждого типа супа.